La amplia variedad de aceitunas representativas de la Alcarria Conquense pueden distinguirse entre verdeja, picual u hojiblanca. Ello permite elaborar un aceite excelente de gran sabor que nos acerca a todos y cada uno de los rincones de la Alcarria baja. El consumo de este aceite está recomendado para su uso tanto en crudo como para cocinar (guisar, freír o elaboración de cremas). Dotando a todos sus platos del máximo sabor.